Colombia cacua

قهوه تخصصی کلمبیا - منطقه کاکوئا | زیرگونه کاتورا | فرآوری لاکتوباسیلوس انروبیک | رستری جِبِنا

کشف طعمی انقلابی از قلب کوههای آند

قهوه کلمبیا از منطقه استراتژیک کاکوئا، با زیرگونه ارزشمند کاتورا و فرآوری پیشرفته لاکتوباسیلوس انروبیک، اثری هنرمندانه از پیچیدگی طعمی است که توسط رستری تخصصی جِبِنا به کمال رسیده است. این قهوه نماینده نسل جدید قهوههای آزمایشگاهی است که مرزهای طعم را جابجا میکند.

ویژگیهای منحصربفرد:

کاکوئا: منطقه ای با ارتفاع 1800-2100 متر از سطح دریا در کلمبیا که خاک آتشفشانی و میکروکلیمای خاص آن شرایط ایده آلی برای کشت قهوههای استثنایی فراهم میکند.

کاتورای طلایی: این زیرگونه از بوربون با بهره وری بالا و کیفیت برتر، پایه ای ایده آل برای فرآوریهای تخصصی

ایجاد میکند.

فرآوری میکروبی هوشمند: استفاده از سویه خاص لاکتوباسیلوس انروبیک در محیط کنترل شده، اسیدیته ای ملایم و طعمهایی با عمق خارق العاده خلق کرده است.

پروفیل حسی خیره کننده:

عطر: انفجاری از میوه های استوایی رسیده همراه با نت های گل یاس و کاکائوی ناب

طعم: سفر چند لایه ای از انبه زرد، پشن فروت، تا شیرینی کره ماکادمیا و پایه شکلاتی 70%

اسیدیته: ظریف و پیچیده شبیه به میوه های هسته دار زرد

بالانس: هماهنگی استثنایی بین شیرینی میوه ای و عمق کاکائویی

دستاورد فرآوری انروبیک:

این روش پیشرفته با:

- کنترل دقیق دما (18-22°C)

- مدیریت pH در محدوده 3.8-4.2

- زمان تخمیر 72 ساعته

طعمهایی خلق کرده که در روشهای سنتی غیرقابل دستیابی است.

پیشنهاد دم آوری ایده آل:

• اسپرسو: 19g در 36g خروجی - زمان 28 ثانیه

• V60: نسبت 1:16 - دمای آب 92°C - زمان استخراج 2:45

• کلد برو: نسبت 1:8 - زمان استخراج 18 ساعت

جدول ویژگیهای کلیدی:

| مشخصه | توضیحات |

|-------|----------|

| ارتفاع | 1850-2100 متر |

| روش چیدن | دستچین انتخابی |

| تاریخ برداشت | 2023/2024 |

| سطح رست | لایت مدیم (سکوی توسعه طعم) |

| امتیاز Q | 87.5+ |

نتیجه گیری:

این اثر استادانه از همکاری سه جانبه کشاورزان متعهد کاکوئا، دانش فرآوری مدرن و تخصص رستری جِبِنا متولد شده است. انتخابی ایده آل برای کسانی که به دنبال تجربه ای فراتر از قهوه های معمول کلمبیایی هستند.