قهوه و پیدایش آن

قهوه:کجا و کی؟

هیچ کس نمی داند قهوه دقیقا چطور یا چه وقت کشف شد، هر چند افسانه های زیادی در این مورد وجود دارد. بسیاری بر این باورند که اولین بار قهوه در اتیوپی و در منطقه کافا کشف شد.

افسانه ای وجود دارد که می گوید در قرن 11 میلادی چوپانی به نام کالدی برای اولین بار توانایی این دانه ی محبوب را کشف کرد, او متوجه شد هنگامیکه بزهای گله را به چراگاه می برد و آنها از نوعی گیاه تغذیه می کنند بسیار پر انرژی شده و شب ها نمی خوابند.

او این موضوع را با راهب بزرگ صومعه ی محله در میان گذاشت که وی هم متوجه شد با نوشیدن قهوه ساعت های طولانی را بیدار می ماند.

راهب بزرگ کشف خود را با راهبان دیگر به اشتراک گذاشت و انرژی زا بودن این دانه به سرعت در میان عموم مردم پخش شد. راهبان محلی هم شروع به خشک کردن آنها و فرستادن به سایر صومعه ها کردند.با گذشت زمان دانه های خشک شده به خاورمیانه آورده شدند و طرفدار های بسیاری درآنجا پیدا کردند, برای اولین بار کشاورزان در یمن شروع به کشت قهوه کردند.

این دانه ها برای اولین بار در ترکیه رست شدند و تبدیل به دانه هایی شدند که ما امروزه به عنوان قهوه می شناسیم.بعد از رست شدن, دانه های خشک شده را خرد کرده و درآب می جوشاندند واین نسخه ی اولیه از نوشیدنی بود که امروزه به عنوان قهوه می شناسیم.

پس از ترکیه مورد توجه حکومت صفوی قرار گرفت و می توان قرن پانزده را به عنوان قرن ورود قهوه به ایران نام گذاری کرد.

مردم ایران که بنابر آداب دینی خود از نوشیدنی های الکلی استفاده نمی کردند، از قهوه استقبال خوبی کرده و از آن برای رفع خستگی های روزانه استفاده کردند. اما ترویج استفاده از قهوه در ایران با ورود چای در قرون نوزدهم به اتمام رسید. این گیاه پس از ورود به ایران با عنوان قهوه تغییر نام داد.

قهوه در اروپا

شاید قدری عجیب باشد، اما زمانی که ایرانیان، اهالی شبه جزیره عربستان، ترکیه و یمن با استفاده از قهوه روزهای پر انرژی و فعالی را سپری می کردند اروپاییان با این گیاه معجزه گر آشنایی نداشتند.

آن ها در سفر به نقاط مختلف آسیا با این دانه جادویی آشنا شدند و بعد از انتقال برخی از دانه های آن به اروپا تمایل بسیار زیادی برای پرورش بذرهای این دانه پیدا کردند.

فرانسه و انگلستان از جمله کشورهایی بودند که به شدت از این دانه انرژی زا استقبال نموده و سعی کردند در تولید آن به خود کفایی برسند. در سالیان توسعه کشورهای اروپایی انواع کافی شاپ ها تاسیس گردید و بسیاری از افرادی که برای فعالیت های روزانه خود نیاز به دریافت انرژی مضاعف داشتند با نوشیدن یک فنجان قهوه در کافی شاپ ها، هوشیاری خود را چند برابر می کردند. به همین علت کافی شاپ های اروپایی به اتاق فکر معروف شده بودند. این گیاه محبوب در کشورهای اروپایی با عنوان کافی شناخته شد.

قهوه در امریکا

زمانی که بسیاری از مردم جهان با استفاده از قهوه روزهای پرانرژی و پر از فعالیتی را برای خود رقم می زدن، آمریکایی ها نیز هیچ گونه اطلاعی از این گیاه جادویی و خواص آن نداشتند.

امریکا از فرانسه درخواست کرد تا بذر این گیاه را به تجار این قاره بدهد تا در امریکا نیز آن را پرورش دهند، اما پادشاه فرانسه از این کار خودداری نمود، با این حال همسر پادشاه فرانسه مقداری از این بذر را به امریکا فرستاد و امروزه نیز برخی از کشورهای قاره امریکا همچون برزیل به یکی از مهم ترین و معروف ترین کشورهای عرضه کننده قهوه در سراسر جهان تبدیل شده اند.

کشورهایی که در مسیر خط استوا قرار دارند به علت شرایط مطلوب آب و هوایی و گرمای مناسب بهترین شرایط ممکن جهت کشت قهوه را در اختیار دارند. امروزه کشورهای ذیل در زمره برترین کشورهای صادر کننده قهوه یا همان کافی در سراسر جهان هستند. این کشورها عبارتند از: ویتنام، کلمبیا، اندونزی، اتیوپی، هندوستان، هندوراس،اوگاندا، مکزیک و گواتمالا و برزیل.